Pastri lapis[1], juga dikenali sebagai pâte feuilletéecode: fr is deprecated , ialah pastri ringan yang mengelupas yang diperbuat daripada doh berlamina yang terdiri daripada doh (détrempecode: fr is deprecated ) dan mentega atau lemak pepejal lain (beurragecode: fr is deprecated ).[2] Mentega dimasukkan ke dalam doh (atau sebaliknya), membuat patoncode: fr is deprecated yang berulang kali dilipat dan digulung sebelum dibakar.Jurang yang terbentuk antara lapisan yang ditinggalkan oleh pencairan lemak ditolak (beragi) oleh air bertukar menjadi wap semasa proses membakar.